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Ferkelfleisch: Diese Vitamine stecken drin

Fleisch
Schwein, Geflügel und Rind - In Deutschland ist der Fleischkonsum weiterhin hoch
© javiindy / Fotolia
Welche Vitamine enthält Ferkelfleisch? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

9 μg

Vitamin B1 (Thiamin)

950 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

194 μg

Niacin (Vitamin B3)

4412 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

582 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

380 μg

Biotin (Vitamin B7)

4,7 μg

Folsäure (Vitamin B9)

1 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

0,6 μg

Vitamin C

-

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

419 μg

Vitamin K

-

Ferkelfleisch ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine

Ferkelfleisch besitzt besonders viel Vitamin B1. In 100 g sind bis zu 950 µg enthalten.

Das Vitamin ist beteiligt am Energiestoffwechsel der Körperzellen. Es unterstützt die Gewinnung und Speicherung von Energie sowie die Erhaltung des Nerven- und Herzmuskelgewebes. Mangelsymptome sind Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gedächtnisstörungen. Darüber hinaus kann es zu Ödemen, Skelettmuskelschwund, Herzmuskelschwäche kommen.

Die empfohlene Tagesdosis von 1100 µg kann durch etwa 116 g Ferkelfleisch zu sich genommen werden. Diese Angabe bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Jugendliche benötigen weniger Thiamin (Vitamin B1). Einen leicht erhöhten Vitamin-B1-Bedarf haben hingegen Stillende sowie Schwangere im zweiten und dritten Trimester.

Zu einem Verlust von bis zu 30 Prozent kann es durch die Einwirkungen von Sauerstoff, Hitze, Licht und Auslaugen in Wasser kommen.

Außerdem enthält Ferkelfleisch große Mengen an Vitamin B3. In 100 g Ferkelfleisch stecken 4412 µg des Vitamins. Vitamin B3 (Niacin) spielt eine besondere Rolle bei den Stoffwechselvorgängen im Körper. Das Vitamin unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen. Bei einem Mangel an Vitamin B3 können die Symptome sehr verschieden ausfallen. Das Gefühl allgemeiner Schwäche und Hautentzündungen können auftreten. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 340 g Ferkelfleisch. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch für Kinder und Jugendliche gelten diese Richtwerte. Für Frauen in der Schwangerschaft wird eine höhere Tagesdosis an Vitamin B3 empfohlen.

Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.

Darüber hinaus kommt in Ferkelfleisch noch Vitamin B6 in nennenswerter Menge vor.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

9 mg

Kalium

285 mg

Magnesium

24 mg

Natrium

72 mg

Phosphor

146 mg

So viel Kalorien stecken in Ferkelfleisch

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

231 kcal

Energie (Kilojoule)

968 kj

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