Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 90 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 40 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 250 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 4000 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1000 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 230 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 6 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 5 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 7 μg |
Vitamin C | 200 μg |
Vitamin D | 20 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1500 μg |
Vitamin K | 21 μg |
Sprotten ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Sprotten besitzt besonders viel Vitamin D. In 100 g sind bis zu 20 µg enthalten.
Das Vitamin reguliert den Kalzium- und Phosphorhaushalt und damit den Aufbau von Knochensubstanz. Mangelsymptome können bei Kindern eine Rachitis (dadurch kommt es zu Knochenverformungen) und bei Erwachsenen eine Osteomalazie (die Folge ist Knochenerweichung) sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 20 µg, das entspricht einer Menge von 100 g Sprotten. Dies gilt für einen durchschnittlichen Erwachsenen ohne Vorerkrankungen. Nur Säuglinge benötigen weniger Vitamin D. Im Sommer bildet der menschliche Körper das Vitamin D mithilfe des Sonnenlichts selbst und deckt damit bis zu 90 Prozent des täglichen Bedarfs.
Die Einwirkung vom Licht und Sauerstoff kann einen Verlust von 10 Prozent des Vitamins zur Folge haben.
Außerdem enthält Sprotten eine große Menge an Vitamin B12 – zumindest unter den fleischlosen Nahrungsmitteln. Eine Menge von 100 g beinhaltet 7 µg des Vitamins. Vitamin B12 Ist unter anderem am Abbau bestimmter Fettsäuren für die Energiegewinnung beteiligt. Bei einem Mangel an Vitamin B12 können die Symptome sehr verschieden ausfallen. Typische Symptome sind Blutarmut, Müdigkeit und Zungenbrennen. Auch Taubheitsgefühle sind ein Symptom für einen Cobalamin-Mangel. Besonders Senioren und Veganer gehören zur Risikogruppe.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 3 µg, das entspricht einer Menge von 43 g Sprotten. Diese Empfehlungen richtet sich an gesunde Erwachsene und Senioren sowie Jugendliche (ab 13 Jahren). Für Kinder fallen die Referenzwerte etwas niedriger aus. Schwangeren und Stillenden wird ein höherer Vitamin-B12-Wert empfohlen.
Durch Auslaugen in Wasser und den Einfluss von Hitze kann es zu geringen Verlusten von Vitamin B12 kommen.
Darüber hinaus kommen in Sprotten noch Vitamin B3, Vitamin B2 und Vitamin E in nennenswerter Menge vor.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 170 mg |
Kalium | 230 mg |
Magnesium | 20 mg |
Natrium | 100 mg |
Phosphor | 220 mg |
So viel Kalorien stecken in Sprotten
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 214 kcal |
Energie (Kilojoule) | 898 kj |
