Sojabohnen: Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 67 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 440 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 160 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1500 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 300 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 200 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 4 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 44 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 29000 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 300 μg |
Vitamin K | - |
Sojabohnen sind ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Sojabohnen tragen viel Vitamin B1 in sich. Sie enthalten bis zu 440 µg Vitamin B1 pro 100 g.
Das Vitamin ist wichtig für den Energiestoffwechsel der Körperzellen. Es trägt zur Erhaltung von Nerven- und Herzmuskelgewebe und zur Gewinnung und Speicherung von Energie bei. Mangelsymptome sind Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gedächtnisstörungen. Darüber hinaus können Herzmuskelschwäche, Ödeme und Skelettmuskelschwund auftreten.
Mit 250 g Sojabohnen erreicht man die empfohlene Tagesdosis von 1100 µg. Diese Angabe richtet sich an gesunde Erwachsene. Für Kinder und Jugendliche fällt die empfohlene Tagesdosis für Vitamin B1, auch unter dem Namen Thiamin bekannt, geringer aus. Schwangere Frauen benötigen in den letzten Wochen vor der Niederkunft etwas mehr Vitamin B1 und auch Stillende haben einen erhöhten Bedarf.
Durch Hitze, Licht, Sauerstoff und Auslaugen in Wasser kann es zu bis zu 30 Prozent Verlust kommen.
Außerdem enthalten Sojabohnen große Mengen an Vitamin C. In 100 g Sojabohnen stecken 29000 µg des Vitamins. Ascorbinsäure, also Vitamin C, ist sehr wichtig für den Aufbau der Knochensubstanz im menschlichen Körper. Zudem reguliert das Vitamin den körpereigenen Kalzium- und Phosphorhaushalt. Bei Kindern äußert sich ein Vitamin-C-Mangel durch Knochenverformungen. Bei Erwachsenen zeigt sich ein Mangel an Vitamin C durch Osteomalazie (Knochenerweichung). Eine weitere Mangelerscheinung sind Zahnfleischblutungen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 100000 µg, das entspricht einer Menge von 345 g Sojabohnen. Diese Menge wird für gesunde Erwachsene und Senioren sowie für Teenager (15-19 Jahre) empfohlen. Geringere Vitamin-C-Tagesdosen gelten für Kinder. Stillende Mütter benötigen dagegen etwas mehr Vitamin C.
Durch den Einfluss von Sauerstoff und Licht können bis zu zehn Prozent des Vitamins verloren gehen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 130 mg |
Kalium | 250 mg |
Magnesium | 24 mg |
Natrium | 2 mg |
Phosphor | 200 mg |
So viel Kalorien stecken in Sojabohnen
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 144 kcal |
Energie (Kilojoule) | 601 kj |
