Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 14 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 40 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 30 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1700 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 850 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 190 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 7,5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 25 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 2,1 μg |
Vitamin C | 1200 μg |
Vitamin D | 0,5 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 500 μg |
Vitamin K | - |
Wels ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Wels besitzt besonders viel Biotin. Mit 100 g nimmt man bis zu 7,5 µg des Vitamins auf.
Biotin ist ein bedeutender Bestandteil verschiedener Enzyme. Für den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren ist es ebenso relevant wie für die Aktivierung von Energiereserven. Bei einem Biotin-Mangel können die Symptome sehr unterschiedlich sein. Muskelschmerzen, Erschöpfung und Schläfrigkeit, Hautausschlag, Schwindel oder Appetitlosigkeit können auftreten. Ebenso kann ein Mangel eine verzerrte Wahrnehmung von Berührungsreizen zur Folge haben.
In 600 g Wels steckt die empfohlene Tagesdosis von 45 µg. Dieser Wert gilt für Erwachsene wie auch für Senioren, Schwangere und Stillende. Geringere Vitamin-B7-Tagesdosen gelten für Kinder und Jugendliche. Wer gemischte Kost isst, deckt seinen Biotin-Bedarf meist ohne Probleme ab. Eine eindeutige Obergrenze für Biotin gibt es nicht, daher ist eine Überdosierung mit Vitamin B7 nicht möglich oder gesundheitsschädlich.
Vitamin B7 ist nahezu unempfindlich, durch Hitze kann es zu sehr geringen Verlusten kommen.
Außerdem beinhaltet Wels viel Vitamin B5. Das Vitamin macht einen Anteil von 850 µg pro 100 g Wels aus. Vitamin B5 ist an allen wesentlichen biochemischen Reaktionen beteiligt. So nimmt das Vitamin zum Beispiel Einfluss auf die Synthese von Cholesterin. Liegt ein Vitamin-B5-Mangel vor, so kann sich dieser durch unterschiedliche Symptome zeigen. Typische Symptome sind Magenschmerzen, Müdigkeit, Missempfindungen. Typische Missempfindungen sind Taubheitsgefühle und ein starkes Kribbeln in den Füßen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 6000 µg, das entspricht einer Menge von 706 g Wels. Diese Menge wird sowohl für gesunde Erwachsene und Senioren, als auch für Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen. Für Kinder fallen die Referenzwerte für Pantothensäure etwas niedriger aus.
Einen Vitaminverlust von bis zu 30 Prozent können das Auslaugen in Wasser oder eine starke Hitzeeinwirkung hervorrufen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 26 mg |
Kalium | 430 mg |
Magnesium | 55 mg |
Natrium | 19 mg |
Phosphor | 155 mg |
So viel Kalorien stecken in Wels
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 162 kcal |
Energie (Kilojoule) | 678 kj |
