Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 20 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 170 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 170 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1290 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 140 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 400 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 7 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 10 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 1,2 μg |
Vitamin C | 1500 μg |
Vitamin D | 1 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 200 μg |
Vitamin K | - |
Pollack ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Pollack besitzt besonders viel Vitamin B6. Er enthält bis zu 400 µg Vitamin B6 pro 100 g.
Das Vitamin ist essentiell für mehr als 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Es hat zum Beispiel großen Einfluss auf die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems, das Immunsystem und den Fettstoffwechsel. Ein Mangel an Vitamin B6 kann sich zum Beispiel durch Entzündungen im Mundraum sowie schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf äußern. Blutarmut ebenso wie Taubheit in Händen und Füßen können weitere Symptome sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1400 µg, das entspricht einer Menge von 350 g Pollack. Der B6-Wert gilt für einen durchschnittlichen, gesunden Erwachsenen. Schwangere und Stillende haben einen deutlich erhöhten Vitamin-B6-Tagesbedarf von 1900 µg. Denn Vitamin B6, auch Pyridoxin genannt, hat einen großen Einfluss auf die Entwicklung und das Wachstum des menschlichen Körpers.
Vitamin B6 ist empfindlich gegen Licht, Hitze und Trockenheit. Durch Auslaugen können 35-40 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Außerdem beinhaltet Pollack – im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln ohne Fleisch – viel Biotin. Eine Menge von 100 g beinhaltet 7 µg des Vitamins. Das Vitamin ist ein bedeutender Bestandteil verschiedener Enzyme. Für den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren ist es ebenso relevant wie für die Aktivierung von Energiereserven. Bei Biotin-Mangel können die Symptome sehr unterschiedlich ausfallen. Möglich sind Muskelschmerzen, Hautausschlag, Appetitlosigkeit, Erschöpfung, Schläfrigkeit und Schwindel. Auch kann es zu einer verzerrten Wahrnehmung von Berührungsreizen kommen.
In umgerechnet etwa 643 g Pollack ist die empfohlene Tagesdosis von 45 µg enthalten. Diese Vitamin-B7-Menge wird sowohl für gesunde Erwachsene und Senioren, als auch für Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen. Für Kinder und Jugendlich fallen die Referenzwerte etwas geringer aus. Wer sich ausgewogen ernährt, deckt den täglichen Bedarf an Biotin (Vitamin B7) in der Regel ohne Probleme ab. Da es keine festgelegte Obergrenze für Vitamin B7 gibt, muss eine Überdosierung an Biotin nicht befürchtet werden.
Da Vitamin B7 nahezu unempfindlich ist, können lediglich bei Hitze geringe Verluste auftreten.
Dazu erhalten Sie mit dem Verzehr von Pollack noch eine nennenswerte Menge an Vitamin B1.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 15 mg |
Kalium | 326 mg |
Magnesium | 25 mg |
Natrium | 99 mg |
Phosphor | 300 mg |
So viel Kalorien stecken in Pollack
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 75 kcal |
Energie (Kilojoule) | 314 kj |
