Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 10 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 30 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 60 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 2250 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 120 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 387 μg |
Biotin (Vitamin B7) | - |
Folsäure (Vitamin B9) | 2 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,3 μg |
Vitamin C | 3000 μg |
Vitamin D | 1 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 100 μg |
Vitamin K | - |
Brosme ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Brosme trägt viel Vitamin B6 in sich. In 100 g sind bis zu 387 µg enthalten.
Das Vitamin ist unabdingbar für über 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Es beeinflusst unter anderem maßgeblich den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Ein Vitamin-B6-Mangel kann beispielsweise schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf sowie Entzündungen im Mundraum hervorrufen. Blutarmut ebenso wie Taubheit in Händen und Füßen können weitere Symptome sein.
In umgerechnet etwa 362 g Brosme ist die empfohlene Tagesdosis von 1400 µg enthalten. Der B6-Wert gilt für einen durchschnittlichen, gesunden Erwachsenen. Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit benötigen mehr Vitamin B6 - etwa 1900 µg am Tag. Denn Pyridoxin (Vitamin B6) ist für das Wachstum unseres Körpers von großer Bedeutung.
Empfindlich reagiert das Vitamin auf den Einfluss von Hitze, Trockenheit und Licht und durch Auslaugen können bis zu 40 Prozent des Vitamins zerstört werden.
Außerdem beinhaltet Brosme viel Vitamin B3. Eine Menge von 100 g beinhaltet 2250 µg des Vitamins. Vitamin B3 (Niacin) spielt eine besondere Rolle bei den Stoffwechselvorgängen im Körper. Das Vitamin unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Das Gefühl allgemeiner Schwäche und Hautentzündungen können auftreten. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 667 g Brosme. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch für Kinder und Jugendliche fallen die Referenzwerte ähnlich aus. Für Schwangere wird ein höherer Vitamin-B3-Wert empfohlen.
Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 17 mg |
Kalium | 328 mg |
Magnesium | 56 mg |
Natrium | 113 mg |
Phosphor | 177 mg |
So viel Kalorien stecken in Brosme
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 75 kcal |
Energie (Kilojoule) | 314 kj |
