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Lotos-Wurzeln: Diese Vitamine stecken drin

Wurzeln
Wurzeln wie Topinambur werden auch in der deutschen Küche immer beliebter
© KamikazeKatze / Fotolia
Welche Vitamine enthalten Lotos-Wurzeln? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

-

Vitamin B1 (Thiamin)

160 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

220 μg

Niacin (Vitamin B3)

400 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

500 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

200 μg

Biotin (Vitamin B7)

3,5 μg

Folsäure (Vitamin B9)

20 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

-

Vitamin C

44000 μg

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

-

Vitamin K

-

Lotos-Wurzeln sind ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Lotos-Wurzeln besitzen besonders viel Vitamin C. In 100 g sind bis zu 44000 µg enthalten.

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist sehr wichtig für eine gesunde Ernährung und den Aufbau der Knochensubstanz. Zudem reguliert es den Phosphor- und Kalziumhaushalt im menschlichen Körper. Bei Kindern äußert sich ein Vitamin-C-Mangel durch Knochenverformungen. Erwachsene hingegen leiden an Knochenerweichung, Osteomalazie genannt, wenn ein Mangel an Vitamin C besteht. Ein typisches Symptom ist außerdem das Zahnfleischbluten.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 100000 µg, das entspricht einer Menge von 227 g Lotos-Wurzeln. Diese Empfehlung richtet sich an gesunde Erwachsene, Senioren und Teenager zwischen 15 und 19 Jahren. Geringere Vitamin-C-Tagesdosen gelten für Kinder. Stillende Mütter benötigen dagegen etwas mehr Vitamin C.

Durch das Einwirken von Licht und Sauerstoff können bis zu zehn Prozent Vitamin C verloren gehen.

Zudem enthalten Lotos-Wurzeln große Mengen an Vitamin B2. Eine Menge von 100 g beinhaltet 220 µg des Vitamins. Das Vitamin wird für zahlreiche biochemische Prozesse im Körper benötigt. Es ist wichtig für den Protein- und Energiestoffwechsel und den Nervenaufbau sowie Wachstum und Entwicklung ungeborener Babys. Bei einem Mangel können Risse an den Mundwinkeln, Entzündungen der Mundschleimhaut und der Hornhaut des Auges auftreten. Eine Linsentrübung, auch Grauer Star genannt, kann ebenfalls durch einen Vitamin-B2-Mangel hervorgerufen werden.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1300 µg – dies entspricht einer Menge von 591 g Lotos-Wurzeln. Diese Empfehlung für Vitamin B2 (Riboflavin) richtet sich an einen gesunden Erwachsenen. Im Durchschnitt benötigen Frauen jedoch etwas weniger Vitamin B2 als Männer. Während der Schwangerschaft und Stillzeit steigt jedoch auch der Vitamin-B2-Bedarf bei Frauen.

Lichteinwirkung kann dazu führen, dass bis zu 20 Prozent des Vitamins verloren gehen.

Darüber hinaus kommt in Lotos-Wurzeln noch Vitamin B1 in nennenswerter Menge vor.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

45 mg

Kalium

556 mg

Magnesium

23 mg

Natrium

40 mg

Phosphor

100 mg

So viel Kalorien stecken in Lotos-Wurzeln

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

79 kcal

Energie (Kilojoule)

331 kj


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