Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | - |
Vitamin B1 (Thiamin) | 170 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 73 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1650 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 500 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 100 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 2 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 20 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 1100 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | - |
Vitamin K | - |
Pfeilwurzeln sind ein guter Lieferant für folgendes Vitamin
Pfeilwurzeln tragen viel Vitamin B1 in sich. Mit 100 g nimmt man bis zu 170 µg des Vitamins auf.
Beteiligt ist das Vitamin am Energiestoffwechsel der Zellen. Es trägt zur Erhaltung von Nerven- und Herzmuskelgewebe und zur Gewinnung und Speicherung von Energie bei. Zu einem Verlust von bis zu 30 Prozent kann es durch die Einwirkungen von Sauerstoff, Hitze, Licht und Auslaugen in Wasser kommen. Darüber hinaus können Herzmuskelschwäche, Ödeme und Skelettmuskelschwund auftreten.
Die empfohlene Tagesdosis von 1100 µg kann durch etwa 647 g Pfeilwurzeln zu sich genommen werden. Diese Angabe bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Heranwachsende brauchen etwas weniger Vitamin B1, auch Thiamin genannt. Einen leicht erhöhten Vitamin-B1-Bedarf haben hingegen Stillende sowie Schwangere im zweiten und dritten Trimester.
Hitze, Sauerstoff, Licht und Auslaugen in Wasser können zu bis zu 30 Prozent Verlust des Vitamins führen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 10 mg |
Kalium | 922 mg |
Magnesium | 51 mg |
Natrium | 22 mg |
Phosphor | 174 mg |
So viel Kalorien stecken in Pfeilwurzeln
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 104 kcal |
Energie (Kilojoule) | 435 kj |
