Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 600 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 90 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 160 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 550 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 170 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 90 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 0,8 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 30 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 144333 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1500 μg |
Vitamin K | - |
Melde ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Melde trägt viel Vitamin C in sich. In 100 g sind bis zu 144333 µg enthalten.
Vitamin C (Ascorbinsäure) ist sehr wichtig für eine gesunde Ernährung und den Aufbau der Knochensubstanz. Das Vitamin reguliert außerdem den Kalzium- und Phosphorhaushalt. Bei Kindern äußert sich ein Vitamin-C-Mangel durch Knochenverformungen. Bei Erwachsenen zeigt sich ein Mangel an Vitamin C durch Osteomalazie (Knochenerweichung). Ein typisches Symptom ist außerdem das Zahnfleischbluten.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 100000 µg, das entspricht einer Menge von 69 g Melde. Diese Menge wird für gesunde Erwachsene und Senioren sowie für Teenager (15-19 Jahre) empfohlen. Geringere Vitamin-C-Tagesdosen gelten für Kinder. Stillende haben hingegen einen leicht erhöhten Tagesbedarf an Vitamin C.
Durch den Einfluss von Sauerstoff und Licht können bis zu zehn Prozent des Vitamins verloren gehen.
Zudem finden sich große Mengen an Vitamin A in Melde. Das Vitamin macht einen Anteil von 600 µg pro 100 g Melde aus. Unerlässlich ist Vitamin A für das Wachstum der Zellen und die Funktionsweise der Augen, zudem stärkt es Haut und Schleimhäute. Bei Vitamin-A-Mangel kann es zu einer Störung der Spermienproduktion kommen und ebenso zu einer Nachtblindheit.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1000 µg, das entspricht einer Menge von 167 g Melde. Die Angabe bezieht sich auf einen gesunden, durchschnittlichen Erwachsenen. Schwangere ab dem vierten Monat benötigen eine empfohlene Tagesdosis von 1100 µg pro Tag. Stillende Mütter haben ebenfalls einen erhöhten Bedarf an Vitamin A - pro Tag etwa 1500 µg.
Der Körper wandelt das in pflanzlichen Produkten enthaltene Betacarotin – auch Provitamin A genannt – in Vitamin A um. Der Gehalt von Betacarotin wird in sogenannten wirkungsgleichen Mengen (Retinoläquivalenten) angegeben, da Betacarotin nur zu einer geringen Menge Vitamin A umgewandelt werden kann.
Unter Einwirkung von Sauerstoff, Licht und Hitze kann es zu einem Verlust des Vitamins von bis zu 20 Prozent kommen.
Darüber hinaus kommt in Melde noch Vitamin E in nennenswerter Menge vor.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 194 mg |
Kalium | 543 mg |
Magnesium | 103 mg |
Natrium | 100 mg |
Phosphor | 35 mg |
So viel Kalorien stecken in Melde
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 21 kcal |
Energie (Kilojoule) | 90 kj |
