Holunderbeeren: Diese Vitamine stecken drin

Welche Vitamine enthalten Holunderbeeren? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Von A wie Apfel bis Z wie Zitrone: Obst gibt es in den verschiedensten Formen und Geschmäckern

Vitamine im Überblick

Vitamin	Wert pro 100 g
Vitamin A (Retinoläquivalent)	60 μg
Vitamin B1 (Thiamin)	65 μg
Vitamin B2 (Riboflavin)	78 μg
Niacin (Vitamin B3)	1480 μg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	180 μg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	250 μg
Biotin (Vitamin B7)	2 μg
Folsäure (Vitamin B9)	17 μg
Vitamin B12 (Cobalamin)	-
Vitamin C	18000 μg
Vitamin D	-
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)	1000 μg
Vitamin K	-

Holunderbeeren sind ein guter Lieferant für folgendes Vitamin

Holunderbeeren tragen viel Vitamin B6 in sich. Sie enthalten bis zu 250 µg Vitamin B6 pro 100 g.

Das Vitamin ist essentiell für mehr als 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Unter anderem hat es einen wichtigen Einfluss auf den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Ein Mangel an Vitamin B6 kann sich zum Beispiel durch Entzündungen im Mundraum sowie schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf äußern. Darüber hinaus können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen auftreten.

In umgerechnet etwa 560 g Holunderbeeren ist die empfohlene Tagesdosis von 1400 µg enthalten. Dieser Vitamin-B6-Wert gilt für einen gesunden Erwachsenen. Während der Schwangerschaft und Stillzeit steigt der Vitamin-B6-Bedarf bei Frauen auf 1900 µg pro Tag an. Denn Pyridoxin (Vitamin B6) ist für das Wachstum unseres Körpers von großer Bedeutung.

Aufgrund der Empfindlichkeit gegen Licht, Hitze und Trockenheit können durch Auslaugen 35-40 Prozent des Vitamins verloren gehen.