Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 30 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 217 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 109 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 690 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 640 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 640 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 30 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 56 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 2500 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1900 μg |
Vitamin K | - |
Schwarze Walnüsse sind ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Schwarze Walnüsse sind reich an Biotin. Mit einer Menge von 100 g nimmt man bis zu 30 µg des Vitamins zu sich.
Das Vitamin ist wichtiger Bestandteil verschiedener Enzyme. Es ist sowohl relevant für die Aktivierung von Energiereserven als auch für den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren. Bei einem Biotin-Mangel können die Symptome sehr unterschiedlich sein. Muskelschmerzen, Erschöpfung und Schläfrigkeit, Hautausschlag, Schwindel oder Appetitlosigkeit können auftreten. Ebenso kann ein Mangel eine verzerrte Wahrnehmung von Berührungsreizen zur Folge haben.
In 150 g schwarzen Walnüssen steckt die empfohlene Tagesdosis von 45 µg. Diese Empfehlungen richtet sich an gesunde Erwachsene, ältere Menschen sowie Schwangere und Frauen während der Stillzeit. Kinder und Jugendliche benötigen etwas weniger Biotin. Wer auf eine abwechslungsreiche Ernährung achtet, deckt den Bedarf an Vitamin B7 meist problemlos ab. Eine Überdosierung des Vitamins B7 muss nicht befürchtet werden - eine eindeutige Obergrenze gibt es nicht.
Vitamin B7 ist äußerst stabil, jedoch kann es durch Hitze zu geringen Verlusten kommen.
Außerdem beinhalten schwarze Walnüsse eine große Menge an Vitamin B6. Eine Menge von 100 g beinhaltet 640 µg des Vitamins. Das Vitamin ist essentiell für mehr als 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Es beeinflusst unter anderem maßgeblich den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Ein Mangel an Vitamin B6 kann sich zum Beispiel durch Entzündungen im Mundraum sowie schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf äußern. Darüber hinaus können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen auftreten.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1400 µg, das entspricht einer Menge von 219 g schwarzen Walnüssen. Der B6-Wert gilt für einen durchschnittlichen, gesunden Erwachsenen. Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit benötigen mehr Vitamin B6 - etwa 1900 µg am Tag. Denn Pyridoxin (Vitamin B6) ist für das Wachstum unseres Körpers von großer Bedeutung.
Aufgrund der Empfindlichkeit gegen Licht, Hitze und Trockenheit können durch Auslaugen 35-40 Prozent des Vitamins verloren gehen.
In nennenswerter Menge beinhalten Walnüsse außerdem Vitamin E und Vitamin B1.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 58 mg |
Kalium | 524 mg |
Magnesium | 202 mg |
Natrium | 1 mg |
Phosphor | 464 mg |
So viel Kalorien stecken in Schwarzen Walnüssen
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 622 kcal |
Energie (Kilojoule) | 2603 kj |
