Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 33 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 100 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 190 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1450 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 620 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 50 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 2 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 3 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 152,5 μg |
Vitamin C | 2000 μg |
Vitamin D | 8 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 800 μg |
Vitamin K | - |
Klaffmuscheln sind ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Klaffmuscheln tragen viel Vitamin B12 in sich. In 100 g sind bis zu 152,5 µg enthalten.
Vitamin B12 Ist unter anderem am Abbau bestimmter Fettsäuren für die Energiegewinnung beteiligt. Symptome für einen Vitamin-B12-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Typische Symptome sind Blutarmut, Müdigkeit und Zungenbrennen. Auch Taubheitsgefühle sind ein Symptom für einen Cobalamin-Mangel. Besonders Senioren und Veganer gehören zur Risikogruppe.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 3 µg, das entspricht einer Menge von 2 g Klaffmuscheln. Diese Menge wird für Erwachsene, ältere Menschen und Kinder ab 13 Jahren empfohlen. Für Kinder gelten etwas niedrigere Richtwerte. Schwangeren und Stillenden wird ein höherer Vitamin-B12-Wert empfohlen.
Durch Auslaugen in Wasser und den Einfluss von Hitze kann es zu geringen Verlusten von Vitamin B12 kommen.
Zudem enthalten Klaffmuscheln eine große Menge an Vitamin D – zumindest unter den fleischlosen Nahrungsmitteln. Eine Menge von 100 g beinhaltet 8 µg des Vitamins. Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Mangelsymptome können bei Kindern eine Rachitis (dadurch kommt es zu Knochenverformungen) und bei Erwachsenen eine Osteomalazie (die Folge ist Knochenerweichung) sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 20 µg, das entspricht einer Menge von 250 g Klaffmuscheln. Dies gilt für einen durchschnittlichen Erwachsenen ohne Vorerkrankungen. Babys bis zu einem Jahr benötigen nur 10 µg Vitamin D pro Tag. Im Sommer bildet der menschliche Körper das Vitamin D mithilfe des Sonnenlichts selbst und deckt damit bis zu 90 Prozent des täglichen Bedarfs.
Durch Sauerstoff und Licht können 10 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 12 mg |
Kalium | 800 mg |
Magnesium | 63 mg |
Natrium | 121 mg |
Phosphor | 310 mg |
So viel Kalorien stecken in Klaffmuscheln
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 65 kcal |
Energie (Kilojoule) | 271 kj |
