Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 4 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 68 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 53 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1900 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 560 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 150 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 8,5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 23 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 1,5 μg |
Vitamin C | 1000 μg |
Vitamin D | 0,8 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2610 μg |
Vitamin K | - |
Karausche ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Karausche trägt viel Vitamin E in sich. Mit einer Menge von 100 g nimmt man bis zu 2610 µg des Vitamins auf.
In den Membranen aller Körperzellen ist das Vitamin zu finden. Es wirkt als Antioxidans und schützt Fettsäuren davor, durch aggressive Moleküle geschädigt zu werden. Es stimuliert das Immunsystem und ist entzündungshemmend. Mangelsymptome können Erkrankungen des Nervensystems, Störungen der Bewegungskoordination sowie Sehstörungen sein.
Eine Menge von 498 g Karausche entspricht der empfohlenen Tagesdosis von 13000 µg. Diese Dosis gilt für einen gesunden Erwachsenen. Für Stillende wird eine Tagesdosis von 17000 µg Vitamin E empfohlen. Für Menschen, die 65 Jahre oder älter sind, wird hingegen eine geringere Dosis an Vitamin E empfohlen.
Licht und Hitze können bis zu 10 Prozent des Vitamins zerstören.
Außerdem beinhaltet Karausche – im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln ohne Fleisch – eine große Menge an Biotin. Das Vitamin macht einen Anteil von 8,5 µg pro 100 g Karausche aus. Biotin ist ein bedeutender Bestandteil verschiedener Enzyme. Für den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren ist es ebenso relevant wie für die Aktivierung von Energiereserven. Bei Biotin-Mangel können die Symptome sehr unterschiedlich ausfallen. Muskelschmerzen, Erschöpfung und Schläfrigkeit, Hautausschlag, Schwindel oder Appetitlosigkeit können auftreten. Ebenso kann ein Mangel eine verzerrte Wahrnehmung von Berührungsreizen zur Folge haben.
In 529 g Karausche steckt die empfohlene Tagesdosis von 45 µg. Diese Empfehlungen richtet sich an gesunde Erwachsene, ältere Menschen sowie Schwangere und Frauen während der Stillzeit. Kinder und Jugendliche benötigen etwas weniger Biotin. Wer sich ausgewogen ernährt, deckt den täglichen Bedarf an Biotin (Vitamin B7) in der Regel ohne Probleme ab. Eine Überdosierung des Vitamins B7 muss nicht befürchtet werden - eine eindeutige Obergrenze gibt es nicht.
Vitamin B7 ist nahezu unempfindlich, durch Hitze kann es zu sehr geringen Verlusten kommen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 53 mg |
Kalium | 474 mg |
Magnesium | 50 mg |
Natrium | 33 mg |
Phosphor | 244 mg |
So viel Kalorien stecken in Karausche
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 116 kcal |
Energie (Kilojoule) | 485 kj |
