Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 290 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 56 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 350 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 69 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 400 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 70 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 1,5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 3 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 2,1 μg |
Vitamin C | 1 μg |
Vitamin D | 0,51 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 420 μg |
Vitamin K | - |
Edamer ist ein guter Lieferant für folgendes Vitamin
Edamer ist reich an Vitamin B2. Er enthält bis zu 350 µg Vitamin B2 pro 100 g.
Das Vitamin ist Bestandteil zahlreicher biochemischer Prozesse im Körper. Wichtig ist es für den Nervenaufbau, die Entwicklung und das Wachstum ungeborener Babys sowie den Protein- und Energiestoffwechsel. Typische Mangelsymptome sind Risse an den Mundwinkeln, Entzündungen der Mundschleimhaut und der Hornhaut des Auges. Außerdem kann ein Vitamin-B2-Mangel zu einer Linsentrübung (Grauer Star) führen.
In umgerechnet etwa 371 g Edamer ist die empfohlene Tagesdosis von 1300 µg enthalten. Diese Empfehlung für Vitamin B2 (Riboflavin) richtet sich an einen gesunden Erwachsenen. Jedoch brauchen Männer durchschnittlich etwas mehr Vitamin B2 als Frauen. Für Frauen steigt die empfohlene Vitamin-B2-Tagesdosis jedoch während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Lichteinwirkung kann dazu führen, dass bis zu 20 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 678 mg |
Kalium | 67 mg |
Magnesium | 29 mg |
Natrium | 512 mg |
Phosphor | 403 mg |
So viel Kalorien stecken in Edamer
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 354 kcal |
Energie (Kilojoule) | 1482 kj |
