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Salatgemüse: Diese Vitamine stecken drin

Gemüse
Egal ob Salate, Kohl, Knollen- oder Zwiebelgemüse: Gemüse gilt als gesunder Lieferant vieler Nährstoffe
© sebra / Fotolia
Welche Vitamine enthalten Salatgemüse? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

186 μg

Vitamin B1 (Thiamin)

47 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

32 μg

Niacin (Vitamin B3)

320 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

110 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

56 μg

Biotin (Vitamin B7)

2 μg

Folsäure (Vitamin B9)

41 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

-

Vitamin C

11000 μg

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

567 μg

Vitamin K

129 μg

Salatgemüse sind ein guter Lieferant für folgendes Vitamin

Salatgemüse tragen viel Vitamin K in sich. In 100 g sind bis zu 129 µg enthalten.

Das Vitamin ist beteiligt an der Blutgerinnung sowie an der Bildung von Osteokalzin, einem Knochen-Eiweiß. Demnach schützt es vor Osteoporose. Mangelerscheinungen können eine gestörte Blutgerinnung und Spontanblutungen sein, Neugeborenen können Hirnblutungen auftreten.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 65 µg, das entspricht einer Menge von 50 g Salatgemüse. Diese Angabe gilt für einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Neugeborene benötigen wesentlich weniger Vitamin K.

Lediglich minimale Verluste des Vitamins sind durch Licht hinzunehmen.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

21 mg

Kalium

306 mg

Magnesium

9 mg

Natrium

7 mg

Phosphor

23 mg

So viel Kalorien stecken in Salatgemüse

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

11 kcal

Energie (Kilojoule)

48 kj


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