Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 2 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 300 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 80 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1100 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 140 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 66 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 10 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 20 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 3000 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 300 μg |
Vitamin K | - |
Reife Tamarinden (Sauerdattel) sind ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Reife Tamarinden (Sauerdattel) besitzen besonders viel Vitamin B1. Mit 100 g nimmt man bis zu 300 µg des Vitamins zu sich.
Das Vitamin ist wichtig für den Energiestoffwechsel der Körperzellen. Es unterstützt die Gewinnung und Speicherung von Energie sowie die Erhaltung des Nerven- und Herzmuskelgewebes. Mangelerscheinungen sind Appetitlosigkeit, Müdigkeit und Gedächtnisstörungen. Darüber hinaus können Herzmuskelschwäche, Ödeme und Skelettmuskelschwund auftreten.
Mit 367 g reifen Tamarinden (Sauerdattel) erreicht man die empfohlene Tagesdosis von 1100 µg. Diese Angabe bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Jugendliche benötigen weniger Thiamin (Vitamin B1). Etwas mehr Thiamin brauchen stillende Mütter und Schwangere in den letzten Schwangerschaftswochen.
Durch Hitze, Licht, Sauerstoff und Auslaugen in Wasser kann es zu bis zu 30 Prozent Verlust kommen.
Zudem finden sich – verglichen mit anderen vegetarischen Nahrungsmitteln –große Mengen an Biotin in reifen Tamarinden (Sauerdattel). Eine Menge von 100 g beinhaltet 10 µg des Vitamins. Biotin ist ein bedeutender Bestandteil verschiedener Enzyme. Es ist sowohl relevant für die Aktivierung von Energiereserven als auch für den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren. Bei einem Biotin-Mangel können die Symptome sehr unterschiedlich sein. Sie reichen von Hautausschlag über Muskelschmerzen bis hin zu Erschöpfung, Schläfrigkeit, Appetitlosigkeit oder Schwindel. Ebenso kann ein Mangel eine verzerrte Wahrnehmung von Berührungsreizen zur Folge haben.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 45 µg, das entspricht einer Menge von 450 g reifen Tamarinden (Sauerdattel). Diese Empfehlungen richtet sich an gesunde Erwachsene, ältere Menschen sowie Schwangere und Frauen während der Stillzeit. Kinder und Jugendliche benötigen etwas weniger Biotin. Wer sich ausgewogen ernährt, deckt den täglichen Bedarf an Biotin (Vitamin B7) in der Regel ohne Probleme ab. Eine Überdosierung des Vitamins B7 muss nicht befürchtet werden - eine eindeutige Obergrenze gibt es nicht.
Vitamin B7 ist nahezu unempfindlich, durch Hitze kann es zu sehr geringen Verlusten kommen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 81 mg |
Kalium | 570 mg |
Magnesium | 92 mg |
Natrium | 3 mg |
Phosphor | 86 mg |
So viel Kalorien stecken in Reifen Tamarinden (Sauerdattel)
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 285 kcal |
Energie (Kilojoule) | 1192 kj |
