Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | - |
Vitamin B1 (Thiamin) | 128 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 228 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 6009 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 697 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 157 μg |
Biotin (Vitamin B7) | - |
Folsäure (Vitamin B9) | 23 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 2,6 μg |
Vitamin C | - |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 210 μg |
Vitamin K | - |
Schafskotelett ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Schafskotelett trägt viel Vitamin B3 in sich. Es enthält bis zu 6009 µg Vitamin B3 pro 100 g.
Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Sie reichen von allgemeiner Schwäche bis hin zu Entzündungen der Haut und Durchfall. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 250 g Schafskotelett. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch für Kinder und Jugendliche gelten diese Richtwerte. Für Frauen in der Schwangerschaft wird eine höhere Tagesdosis an Vitamin B3 empfohlen.
Durch Auslaugen in Wasser kann es bei Vitamin B3 zu geringen Verlusten kommen.
Außerdem finden sich große Mengen an Vitamin B2 in Schafskotelett. Eine Menge von 100 g beinhaltet 228 µg des Vitamins. Für zahlreiche biochemische Prozesse im Körper wird das Vitamin benötigt. Es ist wichtig für den Protein- und Energiestoffwechsel und den Nervenaufbau sowie Wachstum und Entwicklung ungeborener Babys. Typische Mangelsymptome sind Risse an den Mundwinkeln, Entzündungen der Mundschleimhaut und der Hornhaut des Auges. Außerdem kann ein Vitamin-B2-Mangel zu einer Linsentrübung (Grauer Star) führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1300 µg – dies entspricht einer Menge von 570 g Schafskotelett. Dies gilt für einen durchschnittlichen, gesunden Erwachsenen. Jedoch brauchen Männer durchschnittlich etwas mehr Vitamin B2 als Frauen. Für Schwangere und Stillende gilt jedoch ebenfalls eine höhere empfohlene Tagesdosis an Vitamin B2 (Riboflavin).
Lichteinwirkung kann dazu führen, dass bis zu 20 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 10 mg |
Kalium | 275 mg |
Magnesium | 26 mg |
Natrium | 65 mg |
Phosphor | 186 mg |
So viel Kalorien stecken in Schafskotelett
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 212 kcal |
Energie (Kilojoule) | 886 kj |
