Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 3 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 131 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 114 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 743 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 203 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 274 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 1,5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 18 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 41900 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 100 μg |
Vitamin K | - |
Wasabi sind ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Wasabi tragen viel Vitamin C in sich. Mit einer Menge von 100 g nimmt man bis zu 41900 µg des Vitamins zu sich.
Vitamin C (Ascorbinsäure) ist sehr wichtig für eine gesunde Ernährung und den Aufbau der Knochensubstanz. Das Vitamin reguliert außerdem den Kalzium- und Phosphorhaushalt. Symptome für einen Vitamin-C-Mangel sind bei Kindern Knochenverformungen, auch als Rachitis bekannt. Auch bei Erwachsenen hat ein Vitamin-C-Mangel Konsequenzen, etwa die Osteomalazie (Knochenerweichung). Auch Zahnfleischblutungen können ein Symptom eines Vitamin-C-Mangels sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 100000 µg, das entspricht einer Menge von 239 g Wasabi. Diese Empfehlung richtet sich an gesunde Erwachsene, Senioren und Teenager zwischen 15 und 19 Jahren. Für Kinder fallen die Referenzwerte deutlich geringer aus. Einen leicht erhöhten Vitamin-C-Bedarf haben hingegen stillende Mütter.
Zu einem Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch die Einwirkung von Licht und Sauerstoff kommen.
Zudem enthalten Wasabi große Mengen an Vitamin B6. Eine Menge von 100 g beinhaltet 274 µg des Vitamins. Das Vitamin ist unabdingbar für über 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Es beeinflusst unter anderem maßgeblich den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Bei einem Vitamin-B6-Mangel kann es zu schuppenden Hautausschlägen am Kopf oder im Gesicht kommen sowie zu Entzündungen im Mundraum. Darüber hinaus können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen auftreten.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1400 µg, das entspricht einer Menge von 511 g Wasabi. Der B6-Wert gilt für einen durchschnittlichen, gesunden Erwachsenen. Während der Schwangerschaft und Stillzeit steigt der Vitamin-B6-Bedarf bei Frauen auf 1900 µg pro Tag an. Denn das Vitamin B6 ist entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung unseres Körpers.
Aufgrund der Empfindlichkeit gegen Licht, Hitze und Trockenheit können durch Auslaugen 35-40 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 128 mg |
Kalium | 568 mg |
Magnesium | 69 mg |
Natrium | 17 mg |
Phosphor | 80 mg |
So viel Kalorien stecken in Wasabi
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 123 kcal |
Energie (Kilojoule) | 514 kj |
