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Stielmus (Rübstiel): Diese Vitamine stecken drin

Gemüse
Egal ob Salate, Kohl, Knollen- oder Zwiebelgemüse: Gemüse gilt als gesunder Lieferant vieler Nährstoffe
© sebra / Fotolia
Welche Vitamine enthält Stielmus (Rübstiel)? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

600 μg

Vitamin B1 (Thiamin)

50 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

150 μg

Niacin (Vitamin B3)

800 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

170 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

90 μg

Biotin (Vitamin B7)

0,8 μg

Folsäure (Vitamin B9)

30 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

-

Vitamin C

130000 μg

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

1500 μg

Vitamin K

-

Stielmus (Rübstiel) ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Stielmus (Rübstiel) ist reich an Vitamin C. In 100 g sind bis zu 130000 µg enthalten.

Ascorbinsäure, also Vitamin C, ist sehr wichtig für den Aufbau der Knochensubstanz im menschlichen Körper. Zudem reguliert es den Phosphor- und Kalziumhaushalt im menschlichen Körper. Leiden Kinder an einem Vitamin-C-Mangel, kann sich dieser durch Knochenverformungen zeigen. Auch bei Erwachsenen hat ein Vitamin-C-Mangel Konsequenzen, etwa die Osteomalazie (Knochenerweichung). Eine weitere Mangelerscheinung sind Zahnfleischblutungen.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 100000 µg, das entspricht einer Menge von 77 g Stielmus (Rübstiel). Diese Menge wird für gesunde Erwachsene und Senioren sowie für Teenager (15-19 Jahre) empfohlen. Geringere Vitamin-C-Tagesdosen gelten für Kinder. Stillende Mütter benötigen dagegen etwas mehr Vitamin C.

Zu einem Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch die Einwirkung von Licht und Sauerstoff kommen.

Außerdem beinhaltet Stielmus (Rübstiel) eine große Menge an Vitamin A. In 100 g Stielmus (Rübstiel) stecken 600 µg des Vitamins. Vitamin A stärkt nicht nur die Haut und Schleimhäute, es ist zudem elementar für das Zellwachstum und die Funktionsweise der Augen. Bei Vitamin-A-Mangel kann es zu einer Störung der Spermienproduktion kommen und ebenso zu einer Nachtblindheit.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1000 µg, das entspricht einer Menge von 167 g Stielmus (Rübstiel). Die Angabe bezieht sich auf einen gesunden, durchschnittlichen Erwachsenen. Für Schwangere (ab dem vierten Monat) gilt eine empfohlene Tagesdosis von 1100 µg. Stillende Mütter haben ebenfalls einen erhöhten Bedarf an Vitamin A - pro Tag etwa 1500 µg.

Betacarotin, auch Provitamin A genannt, ist in pflanzlichen Produkten enthalten - dieses wandelt der Körper in Vitamin A um. Da aus Betacarotin nur eine geringere Menge Vitamin A hergestellt werden kann, wird der Gehalt in wirkungsgleichen Mengen (Retinoläquivalenten) angegeben.

Unter Einwirkung von Sauerstoff, Licht und Hitze kann es zu einem Verlust des Vitamins von bis zu 20 Prozent kommen.

In nennenswerter Menge beinhaltet Stielmus (Rübstiel) außerdem Vitamin E.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

100 mg

Kalium

400 mg

Magnesium

10 mg

Natrium

100 mg

Phosphor

45 mg

So viel Kalorien stecken in Stielmus (Rübstiel)

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

24 kcal

Energie (Kilojoule)

102 kj


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