Doggerscharbe: Diese Vitamine stecken drin

Welche Vitamine enthält Doggerscharbe? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber
Fisch

Fisch und Meeresfrüchte sind wichtige Nährstofflieferanten

Vitamine im Überblick

Vitamin Wert pro 100 g
Vitamin A (Retinoläquivalent) 14 μg
Vitamin B1 (Thiamin) 103 μg
Vitamin B2 (Riboflavin) 84 μg
Niacin (Vitamin B3) 2300 μg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 860 μg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 190 μg
Biotin (Vitamin B7) 1,2 μg
Folsäure (Vitamin B9) 5 μg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1,5 μg
Vitamin C 1000 μg
Vitamin D 1,5 μg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 400 μg
Vitamin K -

Doggerscharbe ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Doggerscharbe trägt viel Vitamin D in sich. Sie enthält bis zu 1,5 µg Vitamin D pro 100 g.

Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Aufgrund eines Mangels kann bei Kindern eine Rachitis (es kommt zu Knochenverformungen) auftreten. Bei Erwachsenen ist eine Osteomalazie (gekennzeichnet durch Knochenerweichung) möglich.

Mit einer Menge von 1333 g Doggerscharbe nimmt man die empfohlene Tagesdosis von 20 µg zu sich. Diese Menge bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Babys unter zwölf Monaten brauchen nur 10 µg Vitamin D täglich. Im Sommer bildet der menschliche Körper das Vitamin D mithilfe des Sonnenlichts selbst und deckt damit bis zu 90 Prozent des täglichen Bedarfs.

Die Einwirkung vom Licht und Sauerstoff kann einen Verlust von 10 Prozent des Vitamins zur Folge haben.

Außerdem enthält Doggerscharbe eine große Menge an Vitamin B3. In 100 g Doggerscharbe stecken 2300 µg des Vitamins. Vitamin B3 (Niacin) spielt eine besondere Rolle bei den Stoffwechselvorgängen im Körper. Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Das Gefühl allgemeiner Schwäche und Hautentzündungen können auftreten. Ist der Vitamin-B3-Mangel zu groß, kann dies auch zu neurologischen Störungen führen.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 652 g Doggerscharbe. Dieser Wert gilt für Erwachsene, Senioren und Stillende. Auch Heranwachsende benötigen in etwa die gleiche Menge an Niacin. Für Frauen in der Schwangerschaft wird eine höhere Tagesdosis an Vitamin B3 empfohlen.

Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.

Darüber hinaus kommt in Doggerscharbe noch Vitamin B5 in nennenswerter Menge vor.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff Wert pro 100 g
Calcium 27 mg
Kalium 350 mg
Magnesium 24 mg
Natrium 75 mg
Phosphor 182 mg

So viel Kalorien stecken in Doggerscharbe

Kalorien Wert pro 100 g
Energie (Kilokalorien) 82 kcal
Energie (Kilojoule) 343 kj