Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 32 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 78 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 70 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 5900 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 305 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 420 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 3 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 9 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 1 μg |
Vitamin C | 1 μg |
Vitamin D | 5 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 850 μg |
Vitamin K | - |
Heilbutt ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Heilbutt besitzt besonders viel Vitamin D. Er enthält bis zu 5 µg Vitamin D pro 100 g.
Das Vitamin gewährleistet die Regulierung von Kalzium- und Phosphorhaushalt, was entscheidend für den Aufbau der Knochensubstanz ist. Mangelsymptome können bei Kindern eine Rachitis (dadurch kommt es zu Knochenverformungen) und bei Erwachsenen eine Osteomalazie (die Folge ist Knochenerweichung) sein.
Die empfohlene Tagesdosis beträgt 20 µg, was einer Menge von 400 g Heilbutt entspricht. Dieser Wert gilt für einen gesunden, erwachsenen Menschen. Babys unter zwölf Monaten brauchen nur 10 µg Vitamin D täglich. In der sonnigen Jahreszeit bildet der Körper Vitamin D mit der Hilfe von Sonnenlicht selbst und deckt damit 80 bis 90 Prozent des täglichen Vitamin-D-Bedarfs.
10 Prozent des Vitamins können durch Sauerstoff- und Lichteinwirkung verloren gehen.
Zudem finden sich große Mengen an Vitamin B3 in Heilbutt. Eine Menge von 100 g beinhaltet 5900 µg des Vitamins. Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen. Bei einem Mangel an Vitamin B3 können die Symptome sehr verschieden ausfallen. Das Gefühl allgemeiner Schwäche und Hautentzündungen können auftreten. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 254 g Heilbutt. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch für Kinder und Jugendliche gelten diese Richtwerte. Schwangeren Frauen wird hingegen eine etwas höhere Tagesdosierung an Vitamin B3 empfohlen.
Durch Auslaugen in Wasser kann es bei Vitamin B3 zu geringen Verlusten kommen.
Darüber hinaus kommt in Heilbutt noch Vitamin B6 in nennenswerter Menge vor.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 14 mg |
Kalium | 446 mg |
Magnesium | 28 mg |
Natrium | 67 mg |
Phosphor | 202 mg |
So viel Kalorien stecken in Heilbutt
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 96 kcal |
Energie (Kilojoule) | 401 kj |
