Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | - |
Vitamin B1 (Thiamin) | 20 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 150 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 3000 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 470 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 290 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 3,2 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 8 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 1,6 μg |
Vitamin C | - |
Vitamin D | 2 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 600 μg |
Vitamin K | 1 μg |
Steinbutt ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Steinbutt trägt viel Vitamin D in sich. In 100 g sind bis zu 2 µg enthalten.
Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Mangelsymptome können bei Kindern eine Rachitis (dadurch kommt es zu Knochenverformungen) und bei Erwachsenen eine Osteomalazie (die Folge ist Knochenerweichung) sein.
Mit einer Menge von 1000 g Steinbutt nimmt man die empfohlene Tagesdosis von 20 µg zu sich. Dies gilt für einen durchschnittlichen Erwachsenen ohne Vorerkrankungen. Babys bis zu einem Jahr benötigen nur 10 µg Vitamin D pro Tag. Während der Sommermonate kann sich der Körper auch sehr gut über die Sonneneinstrahlung mit ausreichend Vitamin D versorgen.
Die Einwirkung vom Licht und Sauerstoff kann einen Verlust von 10 Prozent des Vitamins zur Folge haben.
Zudem enthält Steinbutt große Mengen an Vitamin B3. Eine Menge von 100 g beinhaltet 3000 µg des Vitamins. Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Das Vitamin unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Das Gefühl allgemeiner Schwäche und Hautentzündungen können auftreten. Ist der Vitamin-B3-Mangel zu groß, kann dies auch zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 500 g Steinbutt. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch Heranwachsende benötigen in etwa die gleiche Menge an Niacin. Für Frauen in der Schwangerschaft wird eine höhere Tagesdosis an Vitamin B3 empfohlen.
Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.
Dazu erhalten Sie mit dem Verzehr von Steinbutt noch eine nennenswerte Menge an Vitamin B6.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 17 mg |
Kalium | 290 mg |
Magnesium | 45 mg |
Natrium | 114 mg |
Phosphor | 159 mg |
So viel Kalorien stecken in Steinbutt
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 83 kcal |
Energie (Kilojoule) | 348 kj |
