Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 12 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 100 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 140 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 3500 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1950 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 690 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 8,5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 7 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 5 μg |
Vitamin C | 1100 μg |
Vitamin D | 5 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 650 μg |
Vitamin K | - |
Meerforelle ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Meerforelle trägt viel Vitamin D in sich. In 100 g sind bis zu 5 µg enthalten.
Das Vitamin gewährleistet die Regulierung von Kalzium- und Phosphorhaushalt, was entscheidend für den Aufbau der Knochensubstanz ist. Mangelsymptome können bei Kindern eine Rachitis (dadurch kommt es zu Knochenverformungen) und bei Erwachsenen eine Osteomalazie (die Folge ist Knochenerweichung) sein.
Mit einer Menge von 400 g Meerforelle nimmt man die empfohlene Tagesdosis von 20 µg zu sich. Dies gilt für einen durchschnittlichen Erwachsenen ohne Vorerkrankungen. Babys bis zu einem Jahr benötigen nur 10 µg Vitamin D pro Tag. In der sonnigen Jahreszeit bildet der Körper Vitamin D mit der Hilfe von Sonnenlicht selbst und deckt damit 80 bis 90 Prozent des täglichen Vitamin-D-Bedarfs.
Die Einwirkung vom Licht und Sauerstoff kann einen Verlust von 10 Prozent des Vitamins zur Folge haben.
Außerdem enthält Meerforelle große Mengen an Vitamin B6. Eine Menge von 100 g beinhaltet 690 µg des Vitamins. Für über 100 biochemische Stoffwechselprozesse ist Vitamin B6 unabkömmlich. Unter anderem hat es einen wichtigen Einfluss auf den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Ein Mangel an Vitamin B6 kann sich zum Beispiel durch Entzündungen im Mundraum sowie schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf äußern. Weitere Symptome können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1400 µg, das entspricht einer Menge von 203 g Meerforelle. Diese Empfehlung richtet sich an einen erwachsenen Menschen ohne Vorerkrankungen. Schwangere und Stillende haben einen deutlich erhöhten Vitamin-B6-Tagesbedarf von 1900 µg. Denn Vitamin B6, auch Pyridoxin genannt, hat einen großen Einfluss auf die Entwicklung und das Wachstum des menschlichen Körpers.
Empfindlich reagiert das Vitamin auf den Einfluss von Hitze, Trockenheit und Licht und durch Auslaugen können bis zu 40 Prozent des Vitamins zerstört werden.
Dazu erhalten Sie mit dem Verzehr von Meerforelle noch eine nennenswerte Menge an Vitamin B5, Vitamin B3 und Biotin.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 17 mg |
Kalium | 341 mg |
Magnesium | 31 mg |
Natrium | 58 mg |
Phosphor | 250 mg |
So viel Kalorien stecken in Meerforelle
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 113 kcal |
Energie (Kilojoule) | 474 kj |
