Der Café de olla ist in Mexiko die beliebteste Kaffeevariation. Serviert wird er traditionell in Tontassen, die dem eigentlich sehr süßen Getränk eine erdige Note verleihen soll. Café de olla besteht aus schwarzem Kaffee verfeinert mit einer Zimtstange und einer ordentlichen Portion Rohrzucker, auch piloncillo genannt
