Mitten in der historischen Einbecker Altstadt findet sich das Brauhaus des gleichnamigen Bieres, dessen Tradition viele Jahrhunderte zurückreicht. „Der beste Trank, den einer kennt, der wird Einbecker Bier genennt“, soll schon Martin Luther gesagt haben. Der Bierhandel florierte in der niedersächsischen Kleinstadt allerdings lange vor der Reformation. Da zu jener Zeit jeder Einbecker das Recht besaß, Bier zu brauen, gab es bereits im 14. Jahrhundert 700 Brauherren in der Stadt. Wer in die Einbecker Bierkultur eintauchen möchte, kann dies im Rahmen einer dreistündigen Besichtigung tun. Zu der Tour gehört auch eine Verköstigung der frisch gezapften Bierspezialitäten, die in den historischen Gewölben des Ur-Bock-Kellers stattfindet.
