Die Auflösung der Fragen finden Sie unten.
Frage 1 von 1
Welches Gewürz ist am schärfsten?
a) Tabascosauce
b) Cayennepfeffer
c) Sambal
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Hier finde Sie die Antworten zur Überprüfung:
Frage 1 von 1
Welches Gewürz ist am schärfsten?
a) Tabascosauce ❌
b) Cayennepfeffer ✔️
c) Sambal ❌
Bereits im Jahr 1912 hat der Pharmakologe Wilbur Scoville eine Skala zur Abschätzung der Schärfe entwickelt. Heute sind die Werte vom geschätzten Anteil des enthaltenen Alkaloids Capsaicin abhängig, das die Rezeptoren der Schleimhäute reizt und die Schärfeempfindung auslöst. Eine Peperoni kommt auf einen Wert von harmlosen 100 bis 500 Scoville. Da sind Tabasco und Sambal schon deutlich schärfer (1000 bis 2500). Reiner Cayennepfeffer liegt bei 30.000 bis 50.000 Einheiten.
