Rezept Eierkuchen

Eierkuchen mal ganz anders: mit Aprikosen. Was aussieht wie ein Spiegeleierkuchen, ist in Wirklichkeit ein Kuchen mit Quark und Früchten! Wir zeigen euch wie's geht.
Eierkuchen

Nein - das ist kein Kuchen aus Spiegeleiern. Dieser Eierkuchen entsteht aus Quark und Aprikosen

Zutaten für den Eierkuchen:

Für den Rührteig

  • 3 Eier
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 125 ml Milch

Für die "Spiegeleier"

  • 1 Dose Aprikosen
  • 500 g Quark
  • 1 Ei
  • 3 EL Zucker
  • 2 Päckchen klaren Tortenguss
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Und so wird der Eierkuchen gebacken:

  1. Für den Rührteig Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Nun noch die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
     
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
     
  3. Für die Quarkspeise das Ei trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker verquirlen und mit dem Quark vermengen. Den Eischnee unterheben. Quarkspeise auf dem Kuchen verteilen und ganz glatt streichen.
     
  4. Die Aprikosenhälften einzeln abtropfen lassen und auf den Quark legen.
     
  5. Den Aprikosensaft aus der Dose mit dem klaren Tortenguss laut Packungsangaben zu einem klaren Überzug verrühren und über den gesamten Kuchen gießen.

Das Buch zum Eierkuchen-Rezept:

Eierkuchen

Im Osterdeko-Buch findet ihr jede Menge bunte Batel- und Rezeptideen zum Osterfest. Die Anleitungen erklären Schritt für Schritt, wie ihr zum gewünschten Ergebnis kommt. So entstehen im Handumdrehen hübsch verzierte Ostereier, mit Federn verziertes Briefpapier, österliche Windlichter und vieles mehr!

  • Das Osterdeko-Buch - Selbstgemachtes aus Federn und Eiern
  • 128 Seiten
  • Preis: circa 15 Euro
  • Erschienen im blv-Verlag
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